沙河學(xué)校食堂承包基地

月子中心食堂承包和食堂托管在服務(wù)內(nèi)容和目標(biāo)上存在一定差異。首先，從內(nèi)容上看，“包”字代表了的餐飲制作、食品安全與衛(wèi)生管理等服務(wù)都由營養(yǎng)師及專職廚師團(tuán)隊(duì)全程負(fù)責(zé)?！巴小?，則是指為顧客提供廚房設(shè)備和其他物資的管理和使用培訓(xùn)等全部過程監(jiān)督保障食品質(zhì)量和食材品質(zhì)的安全性以及新鮮度。具體來說，月子餐要根據(jù)產(chǎn)婦的具體情況來定制，既要又要;而對于普通員工而言只是正常的工作而已。而除了這些顯性的工作內(nèi)容不同外，“外包模式下的運(yùn)營成本相對較低”“可以解放管理層精力去關(guān)注更重要的事務(wù)?！币彩恰皟蓹?quán)分離制度下產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)運(yùn)作方式所導(dǎo)致的直接后果”。簡單說就是:“誰掏錢?利潤歸自己所有——資本投入方；服務(wù)質(zhì)量好不好？費(fèi)用交給第三方監(jiān)管后才能得到認(rèn)可！所以這兩者之間的區(qū)別就在于付費(fèi)項(xiàng)目上的差別和質(zhì)量優(yōu)劣的不同帶來的經(jīng)營成本的降低效益的高低(即企業(yè)競爭力)?！本C上來看：一個(gè)重售后落地生根開花結(jié)果，學(xué)校食堂承包基地，一個(gè)則是將一切交付于第三方的‘甩手掌柜’式坐享其成!雖然兩者都是為了盈利但是主要的收益來源卻大相徑庭!”不過總的來說這兩種形式各有優(yōu)勢，終選擇哪種合作方案還需根據(jù)實(shí)際情況而定.'其次，針對服務(wù)的對象有所不同的話那么相對來說他們所要達(dá)到的效果也會有所不一樣。

學(xué)校食堂承包和托管在服務(wù)內(nèi)容和費(fèi)用方面存在一定區(qū)別。1.服務(wù)內(nèi)容：一般來說，食堂委托管理是提供一條龍服務(wù)的經(jīng)營方式，除了食材的配送外還會負(fù)責(zé)后廚員工的工資、伙食費(fèi)等所有相關(guān)開支；而單純的餐飲外包（即飯?zhí)贸邪﹦t只需對所提供的食品進(jìn)行價(jià)格上的監(jiān)管，不涉及現(xiàn)金結(jié)算。其他需要辦的手續(xù)均由業(yè)主方去完成，比如衛(wèi)生許可證的新辦及年審以及工商部門的檢查等等;相對而言減少了投資方的很多麻煩。2.收費(fèi)情況:管理公司從每月營業(yè)額中提取一定的比例作為管理酬金來維系公司的正常運(yùn)營，統(tǒng)一按市物價(jià)局標(biāo)準(zhǔn)收取員工就餐成本利潤審計(jì)后的7%-%的管理傭金，并且根據(jù)實(shí)際情況采取單獨(dú)核算的辦法。而托管的模式是由的餐飲公司將飯菜樣品送有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行營養(yǎng)成份分析測定，并經(jīng)過協(xié)商制定一份詳細(xì)的經(jīng)營管理方案包括菜品的數(shù)量種類等。相對來說前者的要求會更高一些且更系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)化也更加規(guī)范細(xì)致一些，但是通常來說只要選擇好的正規(guī)的接手物業(yè)這種套餐類一般都要比自營類的盈利狀況要好得多。因此對于想要降低投入成本的投資者來講無疑是一種非常不錯(cuò)的合作形式。?

養(yǎng)老院食堂承包流程如下：1.與機(jī)構(gòu)方洽談，了解項(xiàng)目情況并達(dá)成合作意向。確定雙方的合作意愿和基本條件。2.進(jìn)行實(shí)地考察，包括對老人的數(shù)量、年齡段進(jìn)行預(yù)估；評估餐飲需求量；廚房用具的配置情況等的勘察，看是否滿足就餐要求.3.與院長及相關(guān)負(fù)責(zé)人商談細(xì)節(jié)，明確雙方的責(zé)權(quán)利以及飯菜份量和價(jià)格等事項(xiàng);制定標(biāo)準(zhǔn)化可操作的運(yùn)營管理方案;進(jìn)場驗(yàn)收，人員配備，手續(xù)辦理等工作4.正式開業(yè)后定期向客戶提供營養(yǎng)菜譜建議及食品安全預(yù)務(wù)并根據(jù)客戶反饋不斷改進(jìn)提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平5.建立完善的客戶服務(wù)體系以保持良好長期的合作關(guān)系。