廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項目有:食堂承包,三明單位餐飲管理,餐飲承包,食堂設(shè)計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。
廚房人員要做到不領(lǐng)用、不加工變質(zhì)的食品原料,烹調(diào)時嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求,保證菜點質(zhì)量。建立嚴(yán)格的驗收制度,專人負(fù)責(zé)驗收,當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應(yīng)拒絕接受,并追究采購人員的責(zé)任。
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嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,單位餐飲管理服務(wù),以免串味、走味或變質(zhì)。食堂庫房整齊清潔,分類存放,單位餐飲管理公司,防鼠防潮。食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。
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刀、砧板、抹布、餐具等用具要清洗,消毒后再使用,抹布要經(jīng)常搓洗,單位餐飲管理服務(wù),不能一布多用,以免交叉污染。在冷盤切配操作時員工應(yīng)戴口罩。保證各種原料和餡料的新鮮衛(wèi)生,定時檢查所屬冰箱。
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